速冻解冻损失
反复冻融导致结构塌陷、汤汁流失。
常见挑战
聚焦食品企业在产品迭代中遇到的典型问题
口感一致性
不同批次原料引起口感、弹性波动。
标签健康化
需要更干净的配方和可追溯原料。
解决方案组合
速冻面点方案
采用醚化淀粉+全粉组合，提升面体弹性及汤汁锁水率，配套冻融测试数据。
烘焙与休闲食品
运用精淀粉提升蓬松度，配合全粉提供自然口感，可满足蛋糕、曲奇配方。
肉制品/调味品
交联型淀粉提供热稳定性，减少高温剪切导致的分层，提升挂浆效果。
成功案例
速冻汤包品牌
通过定制醚化淀粉与精淀粉配比，使汤包冷冻30天后的解冻出水率降低40%，馅料保持鲜亮。
- 提供冻融循环测试报告
- 驻厂技术指导调整搅拌、醒发流程
- 建立长期批次追踪与预警机制
实施路径
从配方诊断到量产落地
食品解决方案以“诊断-试验-验证-复制”四步展开，过程中由研发、品控、市场三方共同护航。
快速启动
- 48 小时内完成配方分析和痛点梳理。
- 提供至少两种功能组合建议，附带感官评价。
- 验证阶段安排驻厂服务，保障产线数据闭环。
交付指标
20%
平均帮助客户缩短迭代时间，快速抢占市场窗口。
4 级
感官评价体系，确保产品稳定输出。
100+
成熟食品配方案例，为新品提供灵感模板。